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Cookaround

Cheesecake alla ricotta

Il cheesecake alla ricotta è un dolce semplice, una torta al formaggio che ricorda le origini di questo dolce nella sua versione meno edulcorata. Senza troppi artifici culinari, metterete in tavola un dolce genuino e buono, soddisfacente e buono sia per una colazione sostanziosa che per una dolcissima merenda.

Cheesecake alla ricotta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la base

  • Noci tostate e macinate - 160 gr
  • Per il ripieno

  • Ricotta asciutta - 750 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Farina 00 30 gr
  • Uova 4
  • Estratto di mandorla 1 cucchiaio da tè
  • Decorazione

  • Zucchero a velo 15 gr
  • Attrezzature

  • Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare il cheesecake, tostate per prima cosa le noci in una padella antiaderente.

    Cheesecake alla ricotta
  • 2

    Tritate le noci una volta tostate e freddate.

    Cheesecake alla ricotta Cheesecake alla ricotta
  • 3

    Foderate il fondo di uno stampo da 24 cm con cerniera e distribuite le noci tritate e mettete da parte.

    Cheesecake alla ricotta
  • 4

    Per il ripieno: in una planetaria dotata di gancio a foglia o in una ciotola con una frusta a mano lavorate la ricotta con lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti.

    Cheesecake alla ricotta Cheesecake alla ricotta
  • 5

    Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando il composto dopo ciascuna aggiunta.

    Cheesecake alla ricotta Cheesecake alla ricotta
  • 6

    Aggiungete la farina e amalgamatela al compoto per circa 3 minuti.

    Cheesecake alla ricotta
  • 7

    Incorporate l'estratto di mandorla.

    Cheesecake alla ricotta
  • 8

    Versate il composto sopra la base livellandola aiutandosi con i bordi dello stampo.

    Cheesecake alla ricotta
  • 9

    Infornate a 160°C fino a quando la superficie sarà dorata ed il centro risulti leggermente crepato, dai 55 ai 65 minuti.

    Cheesecake alla ricotta
  • 10

    Fate freddare nello stampo, quindi su di una griglia per 2 ore.

    Cheesecake alla ricotta
  • 11

    Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.

    Una volta ben fredda, cospargete di zucchero a velo.

    Cheesecake alla ricotta Cheesecake alla ricotta

Consigli e curiosità

  • Posso sostituire le noci con le nocciole?

    Sì certo che puoi, verrà buona lo stesso!

    La ricotta deve essere fresca?

    Fresca sì, ma non molto acquosa.

    Mi è avanzata della ricotta, quale altro dolce posso fare?

    Prova il dolce profumato alla ricotta e il plumcake alla ricotta

     

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