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Cookaround

Cheesecake newyorkwese

Il cheesecake newyorkese è un dolce che richiede pazienza per riuscire poi ad ottenere un risultato prelibato: una torta al formaggio che va ben oltre questa definizione. Il cheesecake newyorkese è un dolce di prestigio, tra i più apprezzati e copiati al mondo: seguite la ricetta con il passo passo fotografico e cimentatevi anche voi in questa preparazione cosmopolita!
Cheesecake newyorkwese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per base

  • Biscotti ( tipo digestive ) - 140 gr
  • Burro fuso - 50 ml
  • Ingredienti per la farcia

  • Formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia ) - 630 gr
  • Zucchero 125 gr
  • Farina 00 15 gr
  • Scorza di limone 1 cucchiaio da tè
  • Scorza di arancia 1 cucchiaio da tè
  • Uova 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Vaniglia 0 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio da tè
  • Panna da montare - 25 ml
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

  • 1

    Per la base: triate i biscotti, uniteli al burro in una ciotola ed amalgamateli.

    Cheesecake newyorkwese
  • 2

    Prendete uno stampo con cerniera da 20 cm e con i bordi alti 7,5 cm e foderatene il fondo con della carta forno.

    Distribuite il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e riponete in frigorifero.

    Cheesecake newyorkwese
  • 3

    Preparate il ripieno: in una planetaria con un gancio a foglia, sbattete il formaggio, lo zucchero e le scorze d'agrumi a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto morbido, circa 3 minuti.

    Cheesecake newyorkwese Cheesecake newyorkwese
  • 4

    Incorporate la farina.

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  • 5

    Aggiungete le uova intere e i tuorli, uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

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  • 6

    Aromatizzate il composto con la vaniglia e aggiungete la panna.

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  • 7

    Versate il composto sulla base livellandone la superficie.

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  • 8

    Infornate per 10 minuti a 260°C, quindi riducete a 100°C e infornate fino a che la superficie sia dorata e gonfia come per il soufflé, circa 60 minuti.

    Lasciate freddare nello stampo e successivamente su di una griglia per 2 ore.

    Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

    Decorate a piacere con decorazioni al caramello.

    Cheesecake newyorkwese

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