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Cheesecake buonissimi

Cheesecake newyorkwese

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cheesecake newyorkwese
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il cheesecake newyorkese è un dolce che richiede pazienza per riuscire poi ad ottenere un risultato prelibato: una torta al formaggio che va ben oltre questa definizione. Il cheesecake newyorkese è un dolce di prestigio, tra i più apprezzati e copiati al mondo: seguite la ricetta con il passo passo fotografico e cimentatevi anche voi in questa preparazione cosmopolita!

Per la base

  • 140 g di biscotti (tipo Digestive)
  • 50 ml di burro fuso.

Per la farcia

  • 630 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 125 g di zucchero
  • 15 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di scorze di limone grattugiate
  • 1 cucchiaino di scorze d'arancia grattugiate
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di vaniglia (o una bustina di vanillina)
  • 25 ml di panna da montare.

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

Per la base: triate i biscotti, uniteli al burro in una ciotola ed amalgamateli.

Cheesecake newyorkwese

Prendete uno stampo con cerniera da 20 cm e con i bordi alti 7,5 cm e foderatene il fondo con della carta forno.

Distribuite il composto di biscotti e burro sul fondo dello stampo e riponete in frigorifero.

Cheesecake newyorkwese

Preparate il ripieno: in una planetaria con un gancio a foglia, sbattete il formaggio, lo zucchero e le scorze d'agrumi a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto morbido, circa 3 minuti.

Cheesecake newyorkwese Cheesecake newyorkwese

Incorporate la farina.

Cheesecake newyorkwese

Aggiungete le uova intere e i tuorli, uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

Cheesecake newyorkwese

Aromatizzate il composto con la vaniglia e aggiungete la panna.

Cheesecake newyorkwese

Versate il composto sulla base livellandone la superficie.

Cheesecake newyorkwese

Infornate per 10 minuti a 260°C, quindi riducete a 100°C e infornate fino a che la superficie sia dorata e gonfia come per il soufflé, circa 60 minuti.

Lasciate freddare nello stampo e successivamente su di una griglia per 2 ore.

Coprite con la pellicola e mettete in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

Decorate a piacere con decorazioni al caramello.

Cheesecake newyorkwese

Come tritare

Come amalgamare

Come incorporare

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