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Cheesecake buonissimi

Cheesecake red velvet

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cheesecake red velvet
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Il cheesecake red velvet è ciò che succede quando la torta al formaggio inglese incontra la regina della pasticceria più golosa! La cheesecake red velvet diventa così un vero trionfo: splendida, lussuosa, un dolce notevole e prelibato che unisce alla semplicità della preparazione un risultato incredibile che lascerà stupiti i vostri ospiti a tavola!

Per la base

  • 280 g di biscotti farciti al cioccolato (tipo Ringo) tritati
  • 100 ml di burro fuso.

Per la farcia

  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 45 ml d'acqua calda
  • 1 kg di formaggio spalmabile (tipo philadelphia) ammorbidito
  • 250 ml di panna acida
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 30 ml di colorante rosso liquido
  • 1 cucchiaio di vaniglia (1 bustina di vanillina).

Per decorare

  • 375 g di cioccolato al latte tritato
  • 175 g di cioccolato fondente tritato
  • 230 g di burro + 30 g.

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

Per la base: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro.

Cheesecake red velvet

Prendete uno stampo dotato di cerniera di 23 cm di diametro, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.

Cheesecake red velvet

In una ciotola stemperate il cacao nell'acqua calda e mettete da parte.

Cheesecake red velvet

In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio, la panna, la vaniglia e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.

Cheesecake red velvet Cheesecake red velvet Cheesecake red velvet

Aggiungete le uova ed i tuorli, uno alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

Cheesecake red velvet

Incorporate il colorante alimentare ed il cacao sciolto nell'acqua.

Cheesecake red velvet Cheesecake red velvet Cheesecake red velvet

Versate il composto sulla base fredda livellando la superficie.

Cheesecake red velvet

Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a che la superficie sia leggermente dorata e crepata.

Lasciate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.

Per decorare: fate fondere a bagnomaria i cioccolati, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate freddare a temperatura ambiente.

Cheesecake red velvet

In una planetaria con frusta montate il burro ed i cioccolati fusi a velocità medio fino a che risulterà uniforme nel colore, circa 3 minuti.

Cheesecake red velvet

Mettete la ciotola in frigorifero per 10 minuti per rassodare il composto.

Rimettete la ciotola nella planetaria e montate fino a che risulterà spumoso, circa 2 minuti.

Cheesecake red velvet

Qualora risultasse troppo compatta, ammorbidite la mousse con qualche cucchiaio di panna.

Decorate la superficie del cheesecake con questa crema spumosa.

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Come tritare

Come stemperare

Come incorporare

Come fondere

Come montare la panna

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