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Cookaround

Cheesecake red velvet

Il cheesecake red velvet è ciò che succede quando la torta al formaggio inglese incontra la regina della pasticceria più golosa! La cheesecake red velvet diventa così un vero trionfo: splendida, lussuosa, un dolce notevole e prelibato che unisce alla semplicità della preparazione un risultato incredibile che lascerà stupiti i vostri ospiti a tavola!
Cheesecake red velvet

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 55 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti per base

  • Biscotti farciti al cioccolato ( tipo Ringo ) tritati - 280 gr
  • Burro fuso - 100 ml
  • Ingredienti per la farcia

  • Formaggio spalmabile tipo Philadelphia ,ammorbidito - 1 kg
  • Panna acida 250 ml
  • Zucchero 300 gr
  • Cacao amaro 20 gr
  • Uova 3
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Acqua calda - 45 ml
  • Colorante alimentare rosso ,in gel - 30 ml
  • Vaniglia o 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio da tè
  • Ingredienti per decorare

  • Cioccolato al latte tritato - 375 gr
  • Cioccolato fondente tritato - 175 gr
  • Burro 230 gr
  • Burro 30 gr
  • Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Planetaria / Stampo a cerniera

Preparazione

  • 1

    Per la base: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro.

    Cheesecake red velvet
  • 2

    Prendete uno stampo dotato di cerniera di 23 cm di diametro, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.

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  • 3

    In una ciotola stemperate il cacao nell'acqua calda e mettete da parte.

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  • 4

    In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio, la panna, la vaniglia e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.

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  • 5

    Aggiungete le uova ed i tuorli, uno alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.

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  • 6

    Incorporate il colorante alimentare ed il cacao sciolto nell'acqua.

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  • 7

    Versate il composto sulla base fredda livellando la superficie.

    Cheesecake red velvet
  • 8

    Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a che la superficie sia leggermente dorata e crepata.

    Lasciate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.

    Per decorare: fate fondere a bagnomaria i cioccolati, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate freddare a temperatura ambiente.

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  • 9

    In una planetaria con frusta montate il burro ed i cioccolati fusi a velocità medio fino a che risulterà uniforme nel colore, circa 3 minuti.

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  • 10

    Mettete la ciotola in frigorifero per 10 minuti per rassodare il composto.

    Rimettete la ciotola nella planetaria e montate fino a che risulterà spumoso, circa 2 minuti.

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  • 11

    Qualora risultasse troppo compatta, ammorbidite la mousse con qualche cucchiaio di panna.

    Decorate la superficie del cheesecake con questa crema spumosa.

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