Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 55 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Biscotti farciti al cioccolato ( tipo Ringo ) tritati - 280 gr
- Burro fuso - 100 ml
- Formaggio spalmabile tipo Philadelphia ,ammorbidito - 1 kg
- Panna acida 250 ml
- Zucchero 300 gr
- Cacao amaro 20 gr
- Uova 3
- Tuorlo d'uovo 2
- Acqua calda - 45 ml
- Colorante alimentare rosso ,in gel - 30 ml
- Vaniglia o 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio da tè
- Cioccolato al latte tritato - 375 gr
- Cioccolato fondente tritato - 175 gr
- Burro 230 gr
- Burro 30 gr
- Ciotola / Forno / Planetaria / Stampo a cerniera
Ingredienti per base
Ingredienti per la farcia
Ingredienti per decorare
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la base: in una ciotola amalgamate i biscotti tritati con il burro.
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2
Prendete uno stampo dotato di cerniera di 23 cm di diametro, foderatene il fondo con della carta forno e distribuitevi il composto di biscotti pressandolo leggermente; riponete in frigorifero.
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3
In una ciotola stemperate il cacao nell'acqua calda e mettete da parte.
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4
In una planetaria dotata di gancio a foglia, lavorate il formaggio, la panna, la vaniglia e lo zucchero a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto liscio, circa 3 minuti.
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5
Aggiungete le uova ed i tuorli, uno alla volta, lavorando dopo ogni aggiunta.
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6
Incorporate il colorante alimentare ed il cacao sciolto nell'acqua.
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7
Versate il composto sulla base fredda livellando la superficie.
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8
Infornate a 180°C per 45-55 minuti o fino a che la superficie sia leggermente dorata e crepata.
Lasciate freddare per 2 ore, quindi coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore prima di decorare e servire.
Per decorare: fate fondere a bagnomaria i cioccolati, mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate freddare a temperatura ambiente.
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9
In una planetaria con frusta montate il burro ed i cioccolati fusi a velocità medio fino a che risulterà uniforme nel colore, circa 3 minuti.
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10
Mettete la ciotola in frigorifero per 10 minuti per rassodare il composto.
Rimettete la ciotola nella planetaria e montate fino a che risulterà spumoso, circa 2 minuti.
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11
Qualora risultasse troppo compatta, ammorbidite la mousse con qualche cucchiaio di panna.
Decorate la superficie del cheesecake con questa crema spumosa.