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Zuppe e minestre

Cookaround

Chenelle

Un primo molto delicato con cui, tra l'altro, si può giocare d'anticipo. Preparate il composto ed il brodo la sera prima e per pranzo non vi resterà che cuocere il tutto. E' un'ottima scelta se il giorno di S.Stefano volete allestire un pranzo leggero ma, al tempo stesso, gustoso.
Chenelle

Dosi & Ingredienti

  • Petto di pollo 2
  • Mortadella 150 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Burro 20 gr
  • Mollica di pane 200 gr
  • Latte intero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Brodo di carne per la cottura - q.b.

Preparazione

  • 1

    Tagliate i petti di pollo a fette.

    Scaldate il burro in una padella ampia e fatevi rosolare le fette di pollo insaporendole con sale e pepe bianco.

    Chenelle Chenelle
  • 2

    Mettete a bagno nell'acqua la mollica di pane, quando si sarà leggermente ammorbidita, prelevatene metà, strizzatela bene e trasferitela in un pentolino.

    Chenelle
  • 3

    Ricoprite la mollica di pane con il latte e fate cuocere il tutto fino ad ottenere un composto consistente.

    Chenelle
  • 4

    Tritate molto finemente il pollo rosolato con la mortadella, se preferite potete utilizzare un tritatutto.

    Chenelle Chenelle
  • 5

    Unite al composto di carne, il pane ammollato nell'acqua e quello cotto nel latte, le due uova, 50 g di parmigiano grattugiato e noce moscata a piacere.

    Chenelle
  • 6

    Impastate bene il composto con le mani, quindi, una volta ottenuto un composto omogeneo riponetelo in frigorifero per almeno una notte.

    Il giorno successivo preparate un buon brodo di carne e realizzate con l'impasto ripreso dal frigorifero, tante panine molto piccole, grandi più o meno quanto una nocciola.

    Chenelle
  • 7

    Non appena il brodo è pronto e a bollore, tuffatevi le chenelle e fatele cuocere giusto il tempo che riaffiorino in superficie.

    Servite immediatamente le chenelle con il brodo bollente.

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