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Cookaround

Chiffon cake

La chiffon cake è un dolce quasi mitologico, è il famosissimo ciambellone americano. Perfetta per essere servita spolverata di zucchero a velo, la chiffon cake diventa spettacolare anche farcita. Non resta che provarla! Soffice e leggera come una nuvola è l'ideale per la colazione o la merenda di grandi e piccoli, può essere servita tal quale o con un velo di crema o marmellata. Se avete voglia di provare un altro dolce semplice ma dal gusto speciale non perdete la ricetta della torta al limone.

Chiffon cake

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 55 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Tuorlo d'uovo 5
  • Albume 5
  • Farina 300 gr
  • Lievito per dolci 13 gr
  • Cremor tartaro 8 gr
  • Zucchero 300 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Olio di semi di mais 125 gr
  • Acqua 160 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Limone scorza grattugiata - 2
  • Attrezzature

  • Forno / Gancio a frusta / Impastatrice / Stampo per chiffon cake

Preparazione

  • 1

    Se volete realizzare la chiffon cake per prima cosa riunite nella ciotola dell'impastatrice i tuorli e 200 g di zucchero, quindi montateli con il gancio a frusta fino a che diventino chiare e spumose.

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  • 2

    Unite l'olio al composto con la macchina in funzione al minimo della velocità.

    Chiffon cake
  • 3

    Unite il sale, la scorza di due limoni grattugiati ed infine l'acqua azionando la macchina dopo ogni aggiunta per incorporare bene gli ingredienti.

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  • 4

    Mettete da parte il composto ottenuto e procedete con gli albumi.

    Riunite in una nuova ciotola dell'impastatrice gli albumi, il cremore tartaro e lo zucchero rimasto, azionate la macchina dotata di gancio a frusta e lasciate lavorare a velocità sostenuta fino a che gli albumi non siano ben montati.

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  • 5

    Setacciate la farina insieme al lievito ed alla vanillina se scegliete d'utilizzarla e incorporatela alla montata di tuorli mescolando il tutto con la mano e con un movimento dal basso verso l'alto.

    Chiffon cake
  • 6

    A questo punto versate il composto di tuorli e farina negli albumi e incorporate i due composti mescolando sempre con la mano e con un movimento dal basso verso l'alto.

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  • 7

    Versate il composto nello stampo da chiffon cake fino a riempirlo a 3/4 della sua capienza.

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  • 8

    Infornate a 180°C per circa 55 minuti.

    Chiffon cake
  • 9

    Una volta cotta, sfornate la chiffon cake e fatela raffreddare a testa in giù appoggiando lo stampo sui piedini di cui è dotato.

    Quando la chiffon cake sarà completamente fredda, passate un coltellino sui bordi e ribaltatela su di un piatto da portata.

    Spolverate la chiffon cake con abbondante zucchero a velo.

    Chiffon cake

Consigli e curiosità

  • Realizzare la chiffon cake non è difficile ma bisogna rispettare e fare i vari passaggi con cura. Il risultato non vi deluderà!

    Non ho lo stampo adatto, posso utilizzare quello della classica ciambella?

    Puoi utilizzare uno stampo per ciambella a patto che i bordi siano molto alti. Quando devi capovolgere, incastra lo stampo sul collo di una bottiglia, in modo che la torta sia sollevata dal piano.

    Posso fare la torta chiffon senza cremore tartaro?

    È meglio utilizzarlo, perché è proprio quell'ingrediente che conferisce la leggerezza caratteristica a questa torta. Si trova nella grande distrubizione, nei negozi per torte e online.

    Quanto tempo si conserva la chiffon cake?

    Si conserva in un contenitore anche due o tre giorni.

    Posso usare la chiffon come base per una torta di compleanno?

    Certo, puoi farcire la torta con la crema che ti piace di più.

    Posso aggiungere dello yogurt per aromatizzarla?

    Meglio di no, perché ne altererebbe la consistenza.

    Esiste una variante diversa?

    Eccola, prova questa al cocco e arancia

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