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Secondi piatti

Cookaround

Chiles in nogada

Chiles in nogada

Dosi & Ingredienti

  • 12 peperoni
  • 300 g di carne di vitello macinata
  • 300 g di carne di maiale macinata
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ cipolla tritata fine
  • 120 g di mandorle pelate e tritate
  • 120 g di pinoli
  • 100 g di uvetta sultanina
  • 350 g di noci fresche pelate
  • 1 tazza di latte
  • 1 tazza di panna
  • semi di 2 melograni maturi
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

  • 1

    Abbrustolire i peperoni sulla piastra; avvolgerli in uno strofinaccio pulito per 30 minuti, quindi pelarli e praticare un'incisione verticale su un lato. Togliere i filamenti e i semi lasciando intatti i gambi. Mescolare la carne di maiale con quella di vitello e condire con sale e pepe.
    Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla; aggiungere le mandorle, i pinoli e l'uvetta; mescolare continuamente finché la carne è cotta.
    Togliere il composto dal fuoco e lasciar raffreddare. Riempire i peperoni con questo composto, chiuderli con gli stuzzicadenti e accomodarli su un piatto.
    Macinare le noci, aggiungervi lentamente il latte mescolando continuamente; incorporarvi quindi la panna e mescolare bene.
    Coprire i peperoni con questa salsa di noci; guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo tritato.

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