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Secondi piatti

Cookaround

Chivito a la parilla

Chivito a la parilla

Dosi & Ingredienti

  • 1 capretto di medie dimensioni
  • 1 bicchiere d'olio
  • qualche rametto di rosmarino
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • rosmarino in polvere
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • Attrezzature

  • Griglia

Preparazione

  • 1

    Scegliete un capretto giovane e tenero. Fatelo a quarti e spennellatelo d'olio e rosmarino in polvere. Poi mettetelo sulla griglia calda, poggiandolo sulla parte interna e cuocetelo sulla brace non molto vicina, in modo che possa grigliarsi dolcemente.
    Appena cotto sul latto inferiore, rivoltate i pezzi e proseguite la cottura lentamente, spennellandolo sulle parti già dorate con un composto di olio d'oliva, vino, rosmarino e aglio tritati, sale e pepe. Per spennellare il liquido, adoperate un rametto di rosmarino.
    La cottura sarà di circa due ore.

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