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Torte salate

Cookaround

Chizze reggiane

Chizze reggiane

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 200 g di formaggio parmigiano
  • sale
  • 15 g di burro
  • 20 g di strutto
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ bustina lievito in polvere.
  • Attrezzature

  • Mattarello / Rotella dentata

Preparazione

  • 1

    Fare la fontana con la farina, impastarla con il burro, l'olio, lo strutto, il lievito, poco sale e se necessario un goccio di acqua, in modo che risulti un composto ben amalgamato, liscio e morbido. Coprirlo e farlo riposare per 1 ora. Dopo riprenderlo e lavorarlo con le mani, spianarlo con il matterello facendo una sfoglia di circa 2 mm. di spessore. Con la rotella dentata ritagliare tanti quadrati larghi 5 cm. Al centro di ogni riquadro mettere una scheggia di parmigiano, ripiegare la sfoglia e saldare i lembi. Quando le chizze saranno tutte pronte tuffarle nello strutto bollente e friggerle fino a dorarle. Appena pronte sgocciolarle e metterle su carta assorbente. Servirle caldissime.

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