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Primi piatti

Cookaround

Chjiusoni

Chjiusoni

Dosi & Ingredienti

Preparazione

  • 1

    Lavorate a lungo un impasto di farina di semola di grano duro con acqua tiepida e sale.
    Lavorate energicamente fino a che la pasta non risulti elastica e produca le classiche bolle d'aria.
    Lasciate riposare coprendo con un panno e, dopo mezz'ora allungate dei cordoni di pasta della grossezza di un pollice che taglierete a pezzi di due centimetri.
    Fate degli gnocchi utilizzando un pezzo di vetro zigrinato o altra superficie ruvida. Cuocete gli gnocchi ottenuti in abbondante acqua salata.
    Nel frattempo, in una casseruola sciogliete 30 g di burro, un cucchiaio di farina bianca, 100 g di peretta vaccina fresca, un cucchiaio di miele di corbezzolo e pepe nero.
    Con questa poltiglia, detta anche "mazza frissa", condite gli gnocchi appena scolati.

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