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Salse e sughi

Cookaround

Chutney di arachidi e coriandolo

Chutney di arachidi e coriandolo

Dosi & Ingredienti

  • 5 cucchiai di arachidi sgusciate
  • tostate e salate
  • 120gr (2 ¼ tazze) di coriandolo verde fresco finemente tritato
  • 6/7 peperoncini verdi piccanti finemente tritati
  • un pezzo di zenzero fresco lungo 5 mm sbucciato e tritato finemente
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di limone fresco o succo di lime.

Preparazione

  • 1

    Mettere le arachidi in un macina caffè pulito. Macinare grossolanamente fino ad ottenere una polvere. Mettere il coriandolo, i peperoncini, lo zenzero, il sale, lo zucchero e il succo di limone in un miscelatore elettrico. Aggiungere 50ml (4 cucchiai) d'acqua. Miscelare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Mettere il misto di arachidi e coriandolo in una ciotola. Miscelare bene.
    Il chutney si conserva per al massimo 2 giorni, se coperto in un frigorifero. Servire con dhal pouris (brodo di legumi con molte spezie) oppure su "du pain frire" (pane fritto).

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