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Salse e sughi

Cookaround

Chutney di noce di cocco

Chutney di noce di cocco

Dosi & Ingredienti

  • Polpa di noce di cocco da ½ noce di cocco (come alternativa utilizzare 125 gr di noce di cocco secca da supermercato)
  • 1 cucchiaio di pasta di tamarindo fresco
  • succo e buccia di ½ limone di media grandezza
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • sale a piacere
  • 3/5 peperoncini verdi piccoli
  • 2 cucchiai di foglie di menta
  • 2 spicchi d'aglio.

Preparazione

  • 1

    Grattugiare la polpa bianca della noce di cocco stando attenti a non grattugiare anche la buccia marrone. Tostare la polpa fresca di noce di cocco in una casseruola pesante con 1 cucchiaio di olio vegetale fino a doratura.
    Mescolare la noce di cocco grattugiata e tostata con i rimanenti ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Può capitare di dover aggiungere dell'acqua per ottenere una buona consistenza nell'impasto.
    Servire con del riso e del curry o con del brodo.
    Si mantiene in frigorifero per qualche giorno.

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