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Ciabattine a lievitazione veloce

Pane, pizze e lievitati

fortu

Ciabattine a lievitazione veloce
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di manitoba
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 375 g di acqua
  • 3 g di miele
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 10-13 g di sale (a piacere).

Attrezzature

  • Ciotola / Forno / Impastatrice

Preparazione

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua (con lo zucchero) e aspettare che si attivi (deve fare le bollicine).
Mettere nella ciotola dell’impastatrice le farine e il miele, e, una volta attivato il lievito, cominciare ad impastare versandolo lentamente

Ciabattine a lievitazione veloce

aggiungere piano piano anche l’acqua rimasta e continuare a lavorare per 10 minuti.
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti, fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti e ricopre il gancio.
Ungere una ciotola e mettervi dentro l’impasto piuttosto molliccio:

Ciabattine a lievitazione veloce

Ricoprirlo accuratamente con della pellicola.

Ciabattine a lievitazione veloce

Accendere il forno per pochi secondi a 50°, poi spegnere e chiudervi dentro la ciotola con l’impasto per farlo lievitare.
Tempo 1 ora e mezza e l’impasto risulterà pieno di bolle (controllaere se l'impasto inizia a "sedersi" prima, in quel caso vuol dire che è già pronto).

Livello dell'impasto prima della lievitazione.

Ciabattine a lievitazione veloce

Dopo un'ora...

Ciabattine a lievitazione veloce

Ecco come si presenta...

Ciabattine a lievitazione veloce

Rovesciare sul piano infarinato, tagliarlo in due pezzi, preparate le teglie con carta da forno, adagiarvi le forme e rifare lievitare per un’altra ora.

Ciabattine a lievitazione veloce

Non manipolare troppo, anzi quasi per niente, devono solo essere "adagiate" sulle teglie.

Ciabattine a lievitazione veloce

Questa è la prima forma infarinata e già adagiata sulla teglia.

Ciabattine a lievitazione veloce

Nel frattempo accendere il forno al massimo.
Infornare per 15 minuti con la temperatura alta, poi abbassarla un pò e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
Mettere, sulla base interna del forno un pentolino con dell'acqua per rendere l'ambiente vaporoso.
Ed eccole sfornate.

Ciabattine a lievitazione veloce

Già tagliate e pronte.

Ciabattine a lievitazione veloce

Un pò più da vicino...

Ciabattine a lievitazione veloce

Con il pomodoro...

Ciabattine a lievitazione veloce

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