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Zuppe e minestre

Cookaround

Cianfotta a minestra

La cianfotta è uno dei piatti tipici della meravigliosa e semplice cucina campana. Un piatto che sa di sole: un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate, poiché  nella loro saggezza era fondata l'idea di sprecare niente. Provate questo contorno ma con qualche crostino di pane diventa tranquillamente un piatto unico, e se vi avanzano ancora melanzane provate a farle in agrodolce

Cianfotta a minestra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle grandi - 2
  • Patate 6
  • Peperoni rossi anche verdi - 2
  • Melanzane 2
  • Carote 1
  • Pomodori San Marzano 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Sedano 1 costa
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa minestra.

    Cianfotta a minestra
  • 2

    Tagliate le melanzane a pezzetti e tenetele sotto sale per 20 minuti, tagliate le cipolle a fette piuttosto spesse, le patate a tocchetti, i peperoni a pezzi.

    Sciacquate le melanzane e ponete tutti gli ingredienti in una casseruola dai bordi alti insieme con il sedano tritato, la carota ed i pomodori tagliati a pezzi.

    Cianfotta a minestra
  • 3

    Condite con olio, sale, pepe, coprite d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato.

    Servite calda.

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