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Primi piatti

Cookaround

Ciciones

Ciciones

Dosi & Ingredienti

  • 400 g di semola
  • sugo di carne
  • pecorino grattugiato
  • zafferano
  • sale.
  • Attrezzature

  • Setaccio / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Mettere sulla spianatoia la semola, unire un pizzico di sale e pochissimo zafferana diluito in un bicchiere di acqua tiepida. Impastare bene, aggiungendo eventualmente acqua, sino ad avere un impasto ben legato e piuttosto sodo. Tagliare da esso gli gnocchi che dovranno essere piccolissimi e passarli uno alla volta su un setaccio dal fondo di rete ritorto. Lessarli poi in abbondante acqua salata per circa mezz'ora, scolarli accuratamente e condirli con sugo di carne. Servirli cosparsi di abbondante pecorino .

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