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Secondi piatti

Cookaround

Cinghiale ai frutti di bosco

Cinghiale ai frutti di bosco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di cinghiale 1 kg
  • Lardo di maiale 50 gr
  • Burro 30 gr
  • Vino rosso 1 l
  • Funghi secchi 300 gr
  • Mirtilli 200 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano 2 coste
  • Spicchio di aglio 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 4 foglie
  • Timo 2 rametti
  • Bacche di ginepro 1 cucchiaio da tè
  • Cannella 1 pizzico
  • Chiodi di garofano 4
  • Pepe nero q.b.
  • Farina 10 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Tagliate il cinghiale a pezzi ed aggiungete le verdure tagliate e le spezie; mettetelo in un tegame capace e ricopritelo con il vino lasciandolo marinare almeno due giorni.

    Cinghiale ai frutti di bosco
  • 2

    In una casseruola fate rosolare le verdure con il lardo ed il burro, aggiungete il cinghiale, infarinato ed aggiustate di sale e pepe.

    Continuate la cottura aggiungendo a poco a poco il vino della marinata, lasciate cuocere a fuoco lento, coperto per circa 2 ore

    Cinghiale ai frutti di bosco
  • 3

    A parte nel frattempo ammorbidite i funghi in poca acqua tiepida.

    A parte fate saltare i funghi precedentemente scolati, con una noce di burro.

    Cinghiale ai frutti di bosco
  • 4

    Aggiungeteli al cinghiale, unite i mirtilli e lasciate insaporire per 5 minuti prima di servirlo.

    Cinghiale ai frutti di bosco
  • 5

    Servite con polenta ben calda.

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