Cinghiale alla cacciatora

Secondi piatti

Cookaround

Cinghiale alla cacciatora
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
Presentazione

Il cinghiale alla cacciatora è un gustoso secondo piatto molto apprezzato e gustoso. Se non l'avete mai assaggiato ecco la ricetta giusta! Il cinghiale è molto frequente nelle zone del centro Italia, dove si consuma in svariati modi, e questo grazie alla presenza del pomodoro è molto gradevole. Se cercate il modo giusto su come cucinare il cinghiale, seguite la ricetta e otterrete un risultato favoloso. E' di certo un signor piatto, di quelli da mangiare le sere di inverno, magari affiancato da un buon nicchiere di vino rosso.

Ingredienti

  • Polpa di cinghiale 1 kg
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle ½
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Salsa di pomodoro pronta 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Ingredienti per la marinata

  • Cipolle 2
  • Sedano 2 coste
  • Carote 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino rosso ¾ l

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Per preparare il cinghiale alla cacciatore, tagliate le cipolle, le coste di sedano, le carote a pezzi grossi e fateli rosolare in un tegame con poco olio.

Cinghiale alla cacciatora

Nel frattempo fate a pezzi il cinghiale che avrete ben pulito e mettetelo in un recipiente a cui aggiungerete il vino rosso, le verdure rosolate e il rametto di rosmarino (la carne deve essere ricoperta, se necessario aggiungete dell'altro vino).

Cinghiale alla cacciatora

Lasciate marinare per una notte intera. Scolatelo e asciugatelo.
In una padella antiaderente ben calda mettete i pezzi di cinghiale e fategli cedere l'acqua.

Cinghiale alla cacciatora

In una padella mettete l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il peperoncino.
Fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e cuocete per circa 10 minuti.

Cinghiale alla cacciatora

Aggiungete il cinghiale, aggiustate di sale e cuocete per almeno un'ora, se necessario bagnate con il liquido della marinata.

Cinghiale alla cacciatora Cinghiale alla cacciatora

Al termine della cottura il cinghiale dovrà risultare molto tenero, i tempi di cottura dipendono molto dall'età dell'animale.

Consigli e curiosità

È proprio necessario tenere a bagno il cinghiale nel vino tutto quel tempo?

Il cinghiale alla cacciatora è un piatto molto particolare, la sua carne infatti ha un sapore molto intenso e il riposo nel vino si rende assolutamente necessario anche per spegnere il gusto molto forte.

Con cosa posso servire il cinghiale a spezzatino?

È ottimo con polenta taragna o purè di patate.

Nonostante il riposo nel vino ha un sapore molto forte. Altri sistemi?

Puoi fare un passaggio veloce in aceto, avendo cura di sciacquare con acqua corrente subito dopo.

Posso utilizzare la pentola a pressione per cuocere il cinghiale?

Certo, in quel caso in genere i tempi si dimezzano.

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