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Toscana tra gusto e tradizione

Cinghiale alla cacciatora

Secondi piatti

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Cinghiale alla cacciatora
  • Luogo: Europa / Italia / Toscana
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 80 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Polpa di cinghiale 1 kg
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle ½
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Salsa di pomodoro pronta 300 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale

Ingredienti per la marinata

  • Cipolle 2
  • Sedano 2 coste
  • Carote 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Vino rosso ¾ l

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Tagliate le cipolle, le coste di sedano, le carote a pezzi grossi e fateli rosolare in un tegame con poco olio.

Cinghiale alla cacciatora

Nel frattempo fate a pezzi il cinghiale che avrete ben pulito e mettetelo in un recipiente a cui aggiungerete il vino rosso, le verdure rosolate e il rametto di rosmarino (la carne deve essere ricoperta, se necessario aggiungete dell'altro vino).

Cinghiale alla cacciatora

Lasciate marinare per una notte intera. Scoiatelo e asciugatelo.
In una padella antiaderente ben calda mettete i pezzi di cinghiale e fategli cedere l'acqua.

Cinghiale alla cacciatora

In una padella mettete l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il peperoncino.
Fate rosolare per alcuni minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e cuocete per circa 10 minuti.

Cinghiale alla cacciatora

Aggiungete il cinghiale, aggiustate di sale e cuocete per almeno un'ora, se necessario bagnare con il liquido della marinata.

Cinghiale alla cacciatora Cinghiale alla cacciatora

Al termine della cottura il cinghiale dovrà risultare molto tenero, i tempi di cottura dipendono molto dall'età dell'animale.

Come rosolare

Come marinare

Come stufare

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