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Secondi piatti

Cookaround

Cinghiale alla calabrese

Cinghiale alla calabrese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 4 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cinghiale 1,5 kg
  • Aceto di vino rosso 2 bicchieri
  • Acqua 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Cipolle piccole - 2
  • Alloro fresche - 4 foglie
  • Prezzemolo tritato - 1 mazzetto
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame di terracotta

Preparazione

  • 1

    Mettete a marinare i bocconcini di 1,5 kg di cinghiale, in un litro d'acqua con due bicchieri di aceto forte.

    Cinghiale alla calabrese Cinghiale alla calabrese
  • 2

    Rigirateli ogni 3-4 ore. Scolate e asciugate la carne, mettetela in un tegame di terracotta, con mezzo bicchiere di olio, sale, le cipolle affettate, le foglie d'alloro, il prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino in quantità desiderata.

    Cinghiale alla calabrese
  • 3

    Cominciate la cottura a fuoco medio poi, quando la carne è colorita, abbassate il fuoco, aggiungete un po' d'acqua, coprite e tirate a cottura, tenendo sempre appena umido con successive aggiunte d'acqua.

    Cinghiale alla calabrese
  • 4

    Dopo circa 1 ora e mezza (o quando manca 1/4 d'ora alla cottura completa), aggiungete 1 bicchiere di vino rosso.

    Cinghiale alla calabrese

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