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Cinghiale alle erbe

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Cinghiale alle erbe
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Un piatto semplice da preparare e molto profumato.Preparatelo per una cena tra amici o per un pranzo di famiglia, vedrete che sarà un successo...

Ingredienti

  • 800 g di polpa di cinghiale
  • 2 bacche di ginepro
  • aglio
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
  • 20 g di burro
  • 1 mazzetto aromatico (salvia
  • alloro
  • timo
  • maggiorana
  • rosmarino
  • semi di finocchio)
  • 0
  • 5 l di vino rosso
  • 100 g di pancetta in 1 sola fetta
  • sale e pepe.

Attrezzature

  • Casseruola / Tegame

Preparazione

Preparate un trito con il mazzetto aromatico, le bacche di ginepro schiacciate, uno spicchio d'aglio sbucciato e la pancetta.

Spalmate sulla carne il burro che avrete precedentemente fuso a parte.

Cinghiale alle erbe

Mettete il trito in una casseruola e rosolatevi uniformemente la carne; insaporitela con sale e pepe.

Cinghiale alle erbe

Trasferite la carne in un altro tegame e fatela rosolare a fuoco vivace con l'olio.

Versate poco per volta il vino e lasciatelo evaporare.

Cinghiale alle erbe

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per un'ora a fuoco medio-basso.

Lasciate intiepidire la polpa di cinghiale, tagilatela a fettine, irroratela con il sughetto di cottura e servite, a piacere, con verdure bollite.

Come rosolare

Come sfumare

Come stufare

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