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Cookaround

Cinghiale alle olive

Un modo diverso per cucinare il cinghiale.Il vino e gli odori usati per la lunga marinatura rendono la carne di cinghiale tenera e profumata, le olive arricchiscono il piatto...Buon appetito!
Cinghiale alle olive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 140 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di cinghiale 800 gr
  • Vino bianco 750 ml
  • Aceto di vino bianco 50 ml
  • Olive verdi 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Burro 10 gr
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Salvia 2 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Timo 1 rametto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Tegame

Preparazione

  • 1

    Mondate la carota, lavatela e tagliatela a pezzi; sbucciate, lavate la cipolla e affettatela grossolanamente.

    Lavate il rosmarino, il timo, l'alloro, la salvia e il prezzemolo.

    Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete le verdure e gli odori preparati, uno spicchio d'aglio sbucciato, alcuni grani di pepe e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione cuocete per 15 minuti, poi fate raffreddare.

    Cinghiale alle olive
  • 2

    Tagliate a pezzi la carne, metteteli nel recipiente e fateli marinare, coperti e al fresco, per 48 ore, girando i pezzi di tanto in tanto.

    Cinghiale alle olive
  • 3

    Trascorso questo tempo, sgocciolate la carne dalla marinata e rosolatela in un tegame con l'olio e una noce di burro e la cipolla affettata.

    Cinghiale alle olive
  • 4

    Quando sarà colorita in modo uniforme, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e fate cuocere per 1 ora e 30 minuti.

    Cinghiale alle olive
  • 5

    Aggiungete le olive e continuate la cottura per 30 minuti a fuoco basso.

    Cinghiale alle olive
  • 6

    Servite lo spezzatino caldo con, a piacere, purè di patate.

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