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Cinghiale di montagna

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Cinghiale di montagna
  • Luogo: Europa / Italia / Sardegna
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 100 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Cinghiale coscia - 1 kg
  • Olive nere 100 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Cipolle 1
  • Vino rosso 1,5 bicchieri
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale

Attrezzature

  • Casseruola / Setaccio

Preparazione

Spezzettate la polpa di cinghiale e mettetela a marinare per due ore circa in un vino rosso asciutto, aggiungete due spicchi di aglio schiacciati e una manciatina di prezzemolo.

Cinghiale di montagna

Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere con tre cucchiai d'olio di oliva, in una casseruola di terracotta o una casseruola normale, aggiungete il cinghiale con il vino della sua marinata.

Cinghiale di montagna

Fate cuocere a fuoco lento finché il vino de non sarà consumato, poi insaporite con peperoncino e una manciata di sale.

Cinghiale di montagna

Versate un bicchiere di acqua calda e continuate la cottura per circa un ora.
Scolate i bocconcini di carne e passate al setaccio il sugo di cottura.
Rimettete sul fuoco aggiungendo una tazza di olive nere lavate.

Cinghiale di montagna

Unite anche i bocconcini di cinghiale e terminate la cottura per ancora altri dieci minuti.

Cinghiale di montagna

Servite il cinghiale alla montagnina nel recipiente di cottura, o in piatti da portata accompagnata da fettine di polenta grigliata.

Come marinare

Come soffriggere

Come stufare

Come tritare

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