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Secondi piatti

Cookaround

Cinghiale in civet

Cinghiale in civet

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 130 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpa di cinghiale 800 gr
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano 1 costa
  • Timo 1 rametto
  • Salvia 3 foglie
  • Rosmarino ½ rametti
  • Chiodi di garofano 4
  • Cannella 1 pizzico
  • Brodo di carne 300 ml
  • Vino rosso 1 l
  • Brandy 1 bicchierino
  • Aceto di vino rosso 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 125 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Tagliate la carne di cinghiale a pezzi e mettetela a marinare con mezzo litro di vino, l'aceto, le erbe aromatiche, i chiodi di garofano e la cannella.

    Cinghiale in civet Cinghiale in civet
  • 2

    Lasciate nella marinata per una notte.

    Scolate e asciugate la carne. Mettete in una casseruola l'olio e rosolate a fuoco vivo la carne con le verdure tagliate a pezzi, le erbe aromatiche e il brandy.

    Cinghiale in civet
  • 3

    Aggiungete poco alla volta il vino della marinata, coprite con il brodo, salate e cuocete a fuoco lento per oltre 2 ore.

    Cinghiale in civet
  • 4

    Passate il fondo di cottura, unitelo alla carne e servite ben caldo con la polenta.

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