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Secondi piatti

Cookaround

Cinghiale stufato

Cinghiale stufato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cinghiale 1 kg
  • Aceto di vino rosso 100 ml
  • Strutto 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro 2 foglie
  • Salvia 4 foglie
  • Vino rosso 2 bicchieri
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Marinate per circa 12 ore una miscela d'acqua e aceto (metà e metà) la carne di cinghiale che deve essere ben frollata.

    Cinghiale stufato Cinghiale stufato
  • 2

    In una casseruola con la sugna e l'olio soffriggete la cipolla tritata e aggiungete il prezzemolo, l'alloro e la salvia.

    Cinghiale stufato
  • 3

    Unite al soffritto la carne ben lavata e sgocciolata.

    Cinghiale stufato
  • 4

    Rosolate la carne da ogni lato, bagnatela col vino rosso, salate, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso.

    Cinghiale stufato
  • 5

    Dopo circa un'ora, unite la conserva di pomodoro, sciolta in poco d'acqua tiepida ed il peperoncino pestato nel mortaio e completate la cottura.

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