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Cioccolatini misti

Dolci, frutta e dessert

fedia

Cioccolatini misti
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 6 ore di riposo

Per i cioccolatini alla gianduia

  • 100 gr. di pasta di nocciole
  • 100 g di cioccolato gianduia
  • 50 g di cioccolato al latte
  • nocciole tostate intere per la guarnizione.

Per i baci bianchi e neri

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 200 g di cioccolato al latte
  • 100 g di granella di nocciole
  • nocciole tostate intere
  • 50 g di panna fresca da montare.

Per i bicchierini ripieni

  • cioccolato fondente
  • 2 tuorli
  • 40 g di zucchero
  • 120 g di panna montata
  • 160 g di mascarpone
  • poco cafè solubile sciolto in poca panna liquida.

Attrezzature

  • Pirottini / Stampini per baci

Preparazione

Per i cioccolatini alla gianduia.

Cioccolatini misti

Sciogliete insieme i due cioccolati a bagnomaria.

Aggiungete la pasta di nocciole.

Mescolare accuratamente per amalgamare il tutto.

Cioccolatini misti

Mettete il composto in pirottini piuttosto larghi di base e guarnite con tre nocciole tostate intere.

Cioccolatini misti

Metteteli in frigo almeno 2 ore.

Cioccolatini misti

Per i baci bianchi e neri: sciogliete a bagnomaria in recipienti separati il cioccolato fondente e quello bianco.

Spennellate l'interno degli stampini per baci con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.

Ripetete questa operazione 3 volte.

Cioccolatini misti

Quando sono raffreddati, mettete una nocciola intera sul fondo.

Cioccolatini misti

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e quando risulta bello liscio aggiungete la panna bollente.

Mescolare benissimo e aggiungete la granella di nocciole. Amalgamare e lasciate intiepidire.

Mettete il ripieno sopra la nocciola (attenzione che non sia troppo caldo altrimenti scioglie il cioccolato delle pareti!).

Coprire con il cioccolato fuso in modo da fare la base e chiudere i baci.

Cioccolatini misti

Mettete a raffreddare e solidificare in congelatore.

Cioccolatini misti Cioccolatini misti

Per i bicchierini ripieni: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Spennellate l'interno dei pirottini non troppo grandi con il cioccolato in strato abbastanza spesso.
Mettere in congelatore a raffreddare per pochi minuti.

Ripetete questa operazione 3 volte.

Cioccolatini misti Cioccolatini misti

Con delicatezza e quando sono ben freddi, togliete la carta.

Cioccolatini misti

Adesso preparate il ripieno.

Cioccolatini misti

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, aggiungete il caffè e mescolare.

Cioccolatini misti

Aggiungete il mascarpone.

Cioccolatini misti

E amalgamare bene.

Cioccolatini misti

Aggiungete mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla, la panna.

Cioccolatini misti

Si deve ottenere un composto omogeneo, morbido ma non molle.

Cioccolatini misti

Con una sacca da pasticcere riempita di crema i bicchierini.

Cioccolatini misti

Tenerli al fresco prima di servirli.

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Come cuocere a bagnomaria

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