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Cookaround

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Cioccolato assoluto

Torta per gli amanti del cioccolato fondente, da qui il nome cioccolato assoluto.Sono tre gli strati che compongono questa torta e, non c'è bisogno di dirlo, sono tutti e tre a base di cioccolato: una base di frolla al cioccolato, uno strato di cioccolato fondente fuso e l'ultimo di crema al cioccolato fondente.
Cioccolato assoluto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla al cioccolato

  • Farina 250 gr
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Cacao amaro 1 cucchiaio da tè
  • Burro freddo a dadini - 200 gr
  • Tuorlo d'uovo leggermente sbattuti - 2
  • Acqua 1 cucchiaio da tavola
  • Per lo strato di cioccolato

  • Cioccolato fondente 150 gr
  • Per la crema al cioccolato

  • Panna pastorizzata 200 ml
  • Cioccolato fondente 300 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Burro 40 gr
  • Attrezzature

  • Forno / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Questa torta è costituita da tre strati, partiamo dalla base: la pasta frolla al cioccolato.

    Unite tutti gli ingredienti, eccetto i tuorli, in una ciotola o su di un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.

    Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto
  • 2

    Aggiungete, a questo punto, i tuorli, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Cioccolato assoluto
  • 3

    Formate una palla con l'impasto, copritelo con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

    Cioccolato assoluto
  • 4

    Scaldate il forno a 190°C, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e foderate con questa una tortiera da 26 cm di diametro.

    Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto
  • 5

    Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.

    Cioccolato assoluto
  • 6

    Infornate la base senza ripieno avendo l'accortezza di mettere un peso o un foglio di carta forno completamente riempito di fagioli per evitare che la pasta frolla si gonfi.

    Cioccolato assoluto
  • 7

    Dopo 20 minuti togliere i pesi dalla base e infornare di nuovo per altri 10 minuti.

    Cioccolato assoluto
  • 8

    Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta.

    Cioccolato assoluto
  • 9

    Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato.

    Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.

    Cioccolato assoluto
  • 10

    Incorporate i tuorli ed il burro.

    Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto
  • 11

    Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.

    Cioccolato assoluto
  • 12

    Lasciate raffreddare completamente.

Come impastare

Come stendere

Come fondere

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