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Cioccolato assoluto

Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cioccolato assoluto
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di raffreddamento

Presentazione

Cioccolato assoluto

Torta per gli amanti del cioccolato fondente, da qui il nome cioccolato assoluto.Sono tre gli strati che compongono questa torta e, non c'è bisogno di dirlo, sono tutti e tre a base di cioccolato: una base di frolla al cioccolato, uno strato di cioccolato fondente fuso e l'ultimo di crema al cioccolato fondente.

Per la pasta frolla al cioccolato

  • Farina 250 gr
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Cacao amaro 1 cucchiaio da tè
  • Burro freddo a dadini - 200 gr
  • Tuorlo d'uovo leggermente sbattuti - 2
  • Acqua 1 cucchiaio da tavola

Per lo strato di cioccolato

  • Cioccolato fondente 150 gr

Per la crema al cioccolato

  • Panna pastorizzata 200 ml
  • Cioccolato fondente 300 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Burro 40 gr

Attrezzature

  • Forno / Stampo da crostata

Preparazione

Questa torta è costituita da tre strati, partiamo dalla base: la pasta frolla al cioccolato.

Unite tutti gli ingredienti, eccetto i tuorli, in una ciotola o su di un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto

Aggiungete, a questo punto, i tuorli, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cioccolato assoluto

Formate una palla con l'impasto, copritelo con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.

Cioccolato assoluto

Scaldate il forno a 190°C, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e foderate con questa una tortiera da 26 cm di diametro.

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Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.

Cioccolato assoluto

Infornate la base senza ripieno avendo l'accortezza di mettere un peso o un foglio di carta forno completamente riempito di fagioli per evitare che la pasta frolla si gonfi.

Cioccolato assoluto

Dopo 20 minuti togliere i pesi dalla base e infornare di nuovo per altri 10 minuti.

Cioccolato assoluto

Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta.

Cioccolato assoluto

Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato.

Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.

Cioccolato assoluto

Incorporate i tuorli ed il burro.

Cioccolato assoluto Cioccolato assoluto

Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.

Cioccolato assoluto

Lasciate raffreddare completamente.

Come impastare

Come stendere

Come fondere

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