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Secondi piatti

Cookaround

Cipolle ripiene

Cipolle ripiene

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Cipolle grandi - 4
  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
  • Uova 1
  • Mortadella 150 gr
  • Prosciutto cotto 50 gr
  • Pane 2 fette
  • Latte intero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Sfogliate le cipolle fino ad arrivare alle foglie più tenere.

    Sbollentate le cipolle in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente.

    Cipolle ripiene
  • 2

    Una volta scottate, prelevate le cipolle dall'acqua e scavatene il cuore ricavando un alloggiamento per la farcia.

    Cipolle ripiene
  • 3

    Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il prosciuto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.

    Cipolle ripiene Cipolle ripiene Cipolle ripiene Cipolle ripiene
  • 4

    Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Farcite con questo composto le cipolle.

    Cipolle ripiene
  • 5

    Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella ampia ed adagiatevi le cipolle farcite.

    Quando il fondo delle cipolle risulterà leggermente dorato, sfumate con il vino bianco.

    Cipolle ripiene
  • 6

    Portate a cottura le cipolle e la farcia con successive aggiunte d'acqua o di brodo vegetale, ci vorrà circa mezz'ora.

    Servite le cipolle sia calde che tiepide.

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