COOKAround

Menu Pianetadonna network

Cocche di maiale

Secondi piatti

Cookaround

Cocche di maiale
  • Luogo: Europa / Italia / Sardegna
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Carne macinata di maiale 400 gr
  • Mollica di pane 100 gr
  • Chiodi di garofano 4
  • Coriandolo ½ cucchiai da tè
  • Strutto 50 gr
  • Olive verdi 100 gr
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Amalgamate della polpa di maiale macinata con abbondante mollica di pane ammollata nel latte (1/4 della polpa) e conditela con un misto di spezie formato da sale, pepe, pepe-garofano e coriandolo (circa tre grossi pizzichi per 1/2 chilo di carne).

Cocche di maiale

Questa dose è molto orientativa, per cui vi suggerisco di assaggiare il composto dopo averne cotto in padella una piccola parte: il gusto deve risultare piuttosto speziato. Lasciate riposare per almeno 12 ore. Formate le cocche, ossia delle polpette di forma ovale poco più grandi di una grossa noce, e soffriggetele nello strutto.

Cocche di maiale

Quando sono ben rosolate levatele e, nello stesso strutto (magari aggiungendone), soffriggete una o due manciate di olive verdi.

Unite quindi una cucchiaiata di passata di pomodoro, tanto da formare una ristretta salsetta, nella quale finirete di cuocere le cocche.

Cocche di maiale Cocche di maiale

Se è il caso aggiungete alcune cucchiaiate di brodo o acqua.

Note

Ricetta fornita dall'Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Sassari

Come amalgamare

Come soffriggere

Altre ricette

Guarda anche