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Secondi piatti

Cookaround

Cocche di maiale

Cocche di maiale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne macinata di maiale 400 gr
  • Mollica di pane 100 gr
  • Chiodi di garofano 4
  • Coriandolo ½ cucchiai da tè
  • Strutto 50 gr
  • Olive verdi 100 gr
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Amalgamate della polpa di maiale macinata con abbondante mollica di pane ammollata nel latte (1/4 della polpa) e conditela con un misto di spezie formato da sale, pepe, pepe-garofano e coriandolo (circa tre grossi pizzichi per 1/2 chilo di carne).

    Cocche di maiale
  • 2

    Questa dose è molto orientativa, per cui vi suggerisco di assaggiare il composto dopo averne cotto in padella una piccola parte: il gusto deve risultare piuttosto speziato. Lasciate riposare per almeno 12 ore. Formate le cocche, ossia delle polpette di forma ovale poco più grandi di una grossa noce, e soffriggetele nello strutto.

    Cocche di maiale
  • 3

    Quando sono ben rosolate levatele e, nello stesso strutto (magari aggiungendone), soffriggete una o due manciate di olive verdi.

    Unite quindi una cucchiaiata di passata di pomodoro, tanto da formare una ristretta salsetta, nella quale finirete di cuocere le cocche.

    Cocche di maiale Cocche di maiale
  • 4

    Se è il caso aggiungete alcune cucchiaiate di brodo o acqua.

Note

  • Ricetta fornita dall'Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Sassari

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