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Antipasti e snack

Cookaround

Cocktail di astice

Cocktail di astice

Dosi & Ingredienti

  • 1 astice bollito di 600g
  • 4 pomodori tritati
  • 4 cappelle di champignons bolliti
  • 4 foglie di lattuga
  • cognac q.b.
  • uno spuzzo di ketchup
  • 15 cl di maionese
  • ½ tartufi nero
  • sale e pepe bianco

Preparazione

  • 1

    Trinciare la coda dell'astice in medaglioni regolari e metterli in disparte. In una terrina versare intanto la polpa delle chele dell'astice opportunamente tagliata in dadini e mescolarvi il pomodoro, la maionese, il cognac e il ketchup. Insaporire con sale e pepe bianco.
    Versare il composto nelle coppe, dopo averne parzialmente foderato il fondo con le foglie di lattuga intere. Decorare con i medaglioni d'astice, con le teste dei funghi e una lamella di tartufo.

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