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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

Cocone bianco

Cocone bianco

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 1/2 litro di albumi freschi
  • 1 kg di zucchero
  • 1 kg di uva passa
  • 1 kg di nocciole tostate o di mandorle o di noci
  • la scorza grattugiata di un limone
  • 30g di bicarbonato

Preparazione

  • 1

    Frullare gli albumi con lo zucchero fino a renderli consistenti e cremosi; versare piano piano la farina col bicarbonato unendovi le nocciole o le mandorle o le noci insieme all'uva passa precedentemente lavata, asciugata e spolverizzata di farina, e la scorza di limone.
    Questa operazione deve essere fatta con molta delicatezza, rimestando con due cucchiai di legno. Imburrare o foderare con carta da forno le teglie strette e alte. Riempirle fino a metà e mettere a cuocere in forno ben caldo.
    Dopo 1/2 ora verificarne la cottura con un ferro da calza: se ne esce asciutto, il dolce è pronto.(sennò tenere per altri 15 minuti)

Note

  • Nome originale della ricetta: Cocone biancu Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

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