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Secondi piatti

Cookaround

Coda di bue stufata

Coda di bue stufata

Dosi & Ingredienti

  • 1/3 tazza di fagioli bianchi crudi
  • 1 cucchiaio di lardo
  • 1 ½ kg di coda di bue
  • 3 spicchi d'aglio
  • sbucciati e schiacciati
  • 1 cipolla gialla media
  • sbucciata ed affettata
  • 1 pomodoro medio affettato
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 2 tazze d'acqua (circa)
  • 2 cucchiai di pimento tritato
  • sale e pepe a piacere
  • qualche goccia di salsa piccante

Preparazione

  • 1

    Immergere i fagioli in acqua fredda per una notte oppure mettere i fagioli in una piccola scodella con 1 tazza di acqua e coprire. Portare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Lasciar riposare per 1 ora circa coperto a fuoco spento.
    In una padella pesante far prendere colore alle code di bue nel lardo. Metterle in una casseruola da 6 litri. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti eccetto che per l'acqua ed i fagioli. Quindi, aggiungere acqua sufficiente a coprire il contenuti della pentola, questo potrebbe voler dire circa 2 tazze.
    Coprire e far sobbollire per 1 ½ ore. Scolare i fagioli e aggiungere alla pentola. Continuare a cuocere coperto per un'altra 1 ½ ora. Mescolare occasionalmente e aggiungere altra acqua se necessario, non si deve far asciugare il preparato nella pentola. Se si vuole uno stufato denso, togliere il coperchio nell'ultima ½ ora di cottura.

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