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Secondi piatti

Cookaround

Coda di rospo al Pedro Ximénez

Coda di rospo al Pedro Ximénez

Dosi & Ingredienti

  • 800 g di coda di rospo
  • 1 cipolla
  • 50 g di uvetta
  • 1 dl di Pedro Ximénez
  • sale
  • 1 dl di fumetto di pesce
  • 1 dl di brodo di cottura degli asparagi
  • 1 dl di olio.

Preparazione

  • 1

    Tagliate la coda di rospo in tranci. In una casseruola di coccio fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata. Lasciatela rosolare poi aggiungete i tranci di pesce e l'uvetta.
    Quando il pesce sarà ben rosolato, bagnatelo con sherry, quindi salate e versate il fumetto di pesce e il brodo di asparagi. Lasciate cuocere per 15 minuti.

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