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Secondi piatti

Cookaround

Coda di rospo con melanzane e capperi

Un piatto decisamente mediterraneo, la presenza delle melenzane e dei capperi arricchisce il pesce, dando quasi l'idea di una classica caponata siciliana.
Coda di rospo con melanzane e capperi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coda di rospo 550 gr
  • Melanzane grande - 1
  • Capperi sotto sale 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Vino bianco ½ bicchieri
  • Scalogno 1
  • Timo al limone - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Lavate la melanzana e tagliatela a spicchi. Eliminate la parte bianca con i semi e tagliate il resto a dadini di 1/2 cm circa.

    Tritate finemente lo scalogno e stufatelo con l'olio extravergine d'oliva, aggiungete i dadini di melanzana e lasciateli cuocere per 2 minuti.

    Coda di rospo con melanzane e capperi
  • 2

    Spostate le verdure ai lati della padella e aggiungete la polpa del pesce tagliata a pezzetti nel centro della padella.

    Coda di rospo con melanzane e capperi
  • 3

    Cuocete per 7-8 minuti, sfumate con il vino e aggiungete i capperi.

    Coda di rospo con melanzane e capperi Coda di rospo con melanzane e capperi
  • 4

    Salate, pepate e spolverate con il timo limonato tritato. Servite la coda di rospo con le melanzane ben calda.

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