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Secondi piatti

Cookaround

Code di toro

Code di toro

Dosi & Ingredienti

    3 kg di code di toro, 2 kg di cipolle (tagliate a fettine sottili e fritte in due dl di olio), 6 pomodori maturi, 8 spicchi d'aglio, un pizzico di zafferano, pepe in polvere, 1 kg di carote, ¾ di litro di Montilla o Moriles (o altro vino bianco), sale.Come accompagnamento

  • patate fritte.

Preparazione

  • 1

    Mettete le code di toro, private delle parti grasse, in una pentola a pressione. Aggiungete le cipolle a fettine, fritte in precedenza, i pomodori a pezzi, l'aglio, il pepe, lo zafferano, le carote e il sale. Mettete la pentola senza coperchio sul fuoco per 15 minuti mescolando bene affinché le code di toro si rosolino a puntino. Aggiungete il vino e chiudete la pentola.
    Quando il vapore comincerà ad uscire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti. A cottura ultimata lasciate riposare le code per circa 2 ore. Al momento di servire sistematele in una terrina, guarnite con patate fritte, e fate scaldare il tutto a fuoco dolcissimo per 15 minuti circa.

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