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Secondi piatti

Cookaround

Coniglio ai funghi trifolati

Coniglio ai funghi trifolati

Dosi & Ingredienti

  • 1 coniglio di circa kg.1
  • 5
  • 150 g di funghi secchi
  • farina bianca
  • 1 cipolla
  • spicchi d’aglio
  • foglie di alloro
  • bacche di ginepro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • 1

    Mettete a mollo i funghi in acqua calda, facendo attenzione che siano ben puliti; fate a pezzi il coniglio, infarinatelo e mettetelo a rosolare in olio con uno spicchio di aglio; appena i pezzi di coniglio avranno preso colore aggiungete la cipolla tritata; fate insaporire, quindi aggiungete il vino, l’alloro, le bacche di ginepro, tanto brodo quanto basta per coprire il coniglio; salate e pepate, facendo cuocere per circa 2 ore a fuoco lento.

    Nel frattempo, trifolate i funghi rinvenuti con uno spicchio d’aglio, olio e portateli a cottura.

    Dieci minuti prima di togliere il coniglio dal fuoco unite i funghi trifolati, fatte insaporire bene e cospargeteli di prezzemolo e aglio tritati.

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