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Secondi piatti

Cookaround

Coniglio al pomodoro

Coniglio al pomodoro

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 90 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coniglio 1 kg
  • Vernaccia 1 bicchiere
  • Vermentino 1 bicchiere
  • Aceto di vino rosso 3 cucchiai da tavola
  • Cipolle rosse 1
  • Sedano 1 costa
  • Spicchio di aglio 1
  • Timo 2 rametti
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Pomodori secchi 1
  • Pomodoro pelato 200 gr
  • Pomodori maturi - 200
  • Basilico 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Tegame di terracotta

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti che vi servono per realizzare questa ricetta.

    Coniglio al pomodoro
  • 2

    Tagliate il coniglio a pezzi, lavateli e asciugateli.

    Mettete in un tegame di terracotta due cucchiai di olio e fatevi rosolare i pezzi di coniglio a fuoco vivace facendoli dorare leggermente.

    Coniglio al pomodoro
  • 3

    Versate la Vernaccia e l'aceto e fate evaporare un poco; insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.

    Coniglio al pomodoro
  • 4

    Nel frattempo fate scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarteli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti.

    Sbucciate la cipolla e l'aglio; pulite il sedano e tritate tutto grossolanamente.

    Mettete in un altro tegame di terracotta l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla, l'aglio, il sedano e il pomodoro essiccato tritati con un poco di prezzemolo basilico e timo lavati e tritati.

    Coniglio al pomodoro
  • 5

    Sfumate con il Vermentino.

    Coniglio al pomodoro
  • 6

    Aggiungete i pomodori pelati tritati e i pomodori a pezzetti, insaporite con un pizzico di sale e di pepe e continuare la cottura, a fuoco dolce, per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    Coniglio al pomodoro
  • 7

    Passate la salsa al passaverdura, unitela al coniglio e continuate la cottura, a fuoco moderato, per un'ora circa aggiungendo, se necessario, un poco d'acqua.

    Coniglio al pomodoro
  • 8

    Cospargete il coniglio con il prezzemolo, il timo e il basilico rimasti lavati e tritati servirlo accompagnando con carciofi e cardi in casseruola.

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