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Coniglio al sugo

Secondi piatti

Brontolo

Coniglio al sugo
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 60 min per riposare.

Ingredienti

  • 5 - 6 cosce di coniglio
  • 3 cipolle tritate
  • 2 carote tritate
  • 2 gambi con le foglie di sedano tritato
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 3 - 4 foglio d'alloro
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattata
  • 500 ml di brodo
  • 250 ml di vino rosso secco
  • 200 di polpa di pelati
  • pepe
  • olio
  • sale.

Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

Coniglio al sugo

Lavate il coniglio e tagliate le cosce in due parti.

Coniglio al sugo

Salate e pepate, insaporite con alloro e aglio e lasciate riposare al fresco per circa 60 minuti.

Coniglio al sugo

Trascorso questo tempo rosolate la carne, in un capiente tegame, in olio e burro.

Coniglio al sugo Coniglio al sugo

Aggiungete il sedano, le carote, le cipolle e la scorza di limone finemente tritati.

Coniglio al sugo

Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per qualche minuto.

Coniglio al sugo

Aggiungete il vino e lasciate sobbollire.

Coniglio al sugo

Quando l'alcol del vino sarà evaporato aggiungete i pelati, mescolate bene e lasciate cuocere a tegame coperto per circa 20 min a fiamma moderata.

Coniglio al sugo

Togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 - 20 minuti.

Coniglio al sugo

Servite con un purè di patate e carote.

Coniglio al sugo

Come sobbollire

Come sfumare

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