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Secondi piatti

Cookaround

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Coniglio arrosto

Il coniglio arrosto, un secondo piatto che fa parte della tradizione culinaria del nostro bel Paese, soprattutto delle regioni del nord, in particolare la Lombardia.

Più propriamente detto arrosto morto di coniglio, proprio per il fatto che la cottura non avviene in forno ma avviene in casseruola ma per quanto riguarda i sapori è tutto meno che morto!! Ve lo garantiamo noi. Volete sapere come cucinare il coniglio nel modo giusto? Seguite la nostra ricetta e vedrete che bontà! E se ami questo tipo di carne ti invitiamo a provare anche il famoso coniglio all'ischitana oppure il coniglio alla cacciatora: buonissimo!

 

Coniglio arrosto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 65 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coniglio da 1 kg - 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Brodo di carne 3 mestoli
  • Rosmarino 1 rametto
  • Salvia 4 foglie
  • Burro 20 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Per fare il coniglio arrosto come prima cosa fate fondere in una casseruola o in una padella una bella noce di burro con un filo d'olio extravergine d'oliva. Nel frattempo tagliate il coniglio, già pulito, a pezzi.

    Coniglio arrosto Coniglio arrosto Coniglio arrosto
  • 2

    Disponete i pezzi di congilio nella casseruola e fateli rosolare in modo uniforme. 

    Coniglio arrosto
  • 3

    Nel frattempo realizzate un trito fine di aglio, rosmarino e salvia, quindi distribuitelo sui pezzi di coniglio mentre rosolano.

    Coniglio arrosto Coniglio arrosto Coniglio arrosto
  • 4

    Quando il coniglio sarà rosolato in maniera uniforme, sfumatelo con il vino a fiamma vivace in modo tale da far evaporare la parte alcolica. Regolate di sale.

    Coniglio arrosto Coniglio arrosto Coniglio arrosto Coniglio arrosto
  • 5

    Una volta evaporata la parte alcolica del vino, abbassate la fiamma e bagnate la preparazione con tre mestoli di brodo. Coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per circa 50 minuti.

    Il brodo dovrà essere completamente evaporato ed il coniglio dovrà risultare ben arrostito.

    Coniglio arrosto Coniglio arrosto Coniglio arrosto
  • 6

    Servite il congilio, irrorato con il fondo di cottura e accompagnato da un contorno di patate a piacere.

    Coniglio arrosto Coniglio arrosto

Consigli e curiosità

  • È un piatto consigliato per i bambini?

    Sì, è un piatto ottimo per tutta la famiglia poiché la carne di coniglio è bianca, molto digeribile e salutare. È una carne pregiata poichè è sia magra ma molto sugosa e tenera.

    Che vino possiamo abbinare con questo piatto?

    Di sicuro sarà perfetto un buon vino rosso, ma anche un rosato ci sta benissimo!

    Non ho il vino bianco posso irrorarlo con quello rosso?

    Certo, lo renderai più scuro ma sarà sicuramente molto saporito e profumato.

    Mi piace molto la carne di coniglio, che altre ricette mi consigli di provare?

    Prova il coniglio porchettato, e la versione con patate e peperoni, se invece desideri provare un primo piatto ti consigliamo gli scialatielli al ragù di coniglio, ottimi davvero!

Ricette su Coniglio arrosto

Coniglio arrosto con patate e peperoni

Coniglio arrosto con patate e peperoni

Coniglio arrosto con patate e peperoni, un secondo piatto sicuramente gustoso anche se la presenza della carne di coniglio farà torcere il naso a molti. A difesa di questo piatto possiamo assicurarvi che con cotanti contorni la carne del coniglio diventerà gustosissima...se ancora non siete convinti, sappiate che potete sostituire il coniglio con altra carne bianca. questo tipo di carne poi è nobile, ricca di proteine e povera di grassi quindi adatta proprio a tutti! Se ti è piaciuta questa ricetta e ne vuoi provare altre, ti invitiamo a realizzare anche il coniglio brasato: buonissimo!

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coniglio 1
  • Patate 1 kg
  • Peperoni rossi 1
  • Rosmarino rametto - 1
  • Salvia foglia - 1
  • Spicchio di aglio 3
  • Aceto di vino bianco 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature
  • Forno / Padella / Teglia
Coniglio arrosto con patate e peperoni
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta del coniglio arrosto con patate e peperoni, sbucciate e tagliate a dadotti le patate.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 2

    Trasferite le patate in una teglia ricoperta da carta forno e unta con olio extravergine d'oliva.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 3

    Pulite i peperoni dai semi e filamenti interni, tagliateli a pezzi e uniteli alla teglia.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 4

    Condite le verdure con sale, pepe e rosmarino e mescolate il tutto.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 5

    Aggiungete uno spicchio d'aglio ed infornate a 180°C e lasciate cuocere per 30 minuti. Prendete una padella, irroratela con un po' d'olio extravergine d'oliva, aggiungete uno spicchio d'aglio e una foglia di salvia; lasciate che prenda calore.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 6

    Nel frattempo, dividete i pezzi di coniglio e rimuovete gli scarti. Quando l'olio è ben caldo, aggiungete il coniglio e lasciatelo rosolare uniformemente.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 7

    Sfumate a fuoco vivace, con l'aceto di vino bianco.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 8

    A questo punto, sfornate le patate e unite il coniglio nella teglia; bagnate il tutto con il fondo di cottura del coniglio.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 9

    Ungete con poco olio extravergine d'oliva e aggiungeteci qualche rametto di rosmarino. Infornate nuovamente per circa 30 minuti o fino al termine di cottura della carne.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
  • 10

    Servite il coniglio con le patate e i peperoni ben caldi.

    Coniglio arrosto con patate e peperoni
Consiglio
  • Come mai si usa l'aceto?

    Per smorzare un po' il gusto pungente del coniglio.

    Con cosa si può sostituire l'aceto?

    Può essere sostituito con del vino bianco secco.

    Quanto tempo posso conservare il coniglio arrosto in questo modo?

    Puoi conservare il piatto in frigorifero per due gironi.

     

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