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Coniglio arrosto

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Coniglio arrosto
  • Luogo: Europa / Italia / Lombardia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 1 coniglio da 1 kg
  • 1 rametto di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 20 g di burro
  • 1 bicchiere di vino rosato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • 1/2 l di brodo di pollo.

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Lavate il coniglio sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi.

A parte, tritate finemente l'aglio, il rosmarino e la salvia.

In una padella rosolate con il burro e l'olio i pezzi di coniglio da entrambi i lati.

Coniglio arrosto Coniglio arrosto

Cospargete i pezzi di coniglio con il trito di aromi, correggete di sale e pepe e continuate la cottura a fiamma moderata girandolo spesso.

Coniglio arrosto

Appena i pezzi di coniglio risultano ben dorati, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete il brodo.

Coniglio arrosto

Continuate la cottura a tegame coperto per altri 30 minuti a fiamma dolce, aggiungendo altro brodo se necessario.

Servite il coniglio ben caldo.

Come rosolare

Come sfumare

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