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Secondi piatti

Cookaround

Coniglio con capperi e olive

Coniglio con capperi e olive: un piatto delizioso che racconta i metodi di cottura in bianco della carne del centro e sud Italia, con i suoi aromi intensi, come quello dei capperi. Il coniglio con capperi e olive può essere l'idea che cercavate per un pranzo importante...
Coniglio con capperi e olive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Lombata di coniglio dissosato - 1
  • Capperi 2 cucchiai da tavola
  • Olive verdi 20
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Spicchio di aglio 3
  • Rosmarino ½ rametti
  • Salvia fresca - 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Tegame

Preparazione

  • 1

    Condite la lombata con il sale, il pepe macinato fresco, le foglie di salvia tritate, gli aghi del rosmarino fresco, uno spicchio di aglio tritato, chiudete e legate il coniglio con dello spago.

    Coniglio con capperi e olive Coniglio con capperi e olive Coniglio con capperi e olive
  • 2

    Prendete una casseruola con un filo d'olio, due spicchi di aglio in camicia e fate prendere calore.

    Coniglio con capperi e olive
  • 3

    Quando vedete che l'olio incomincia a sfrigolare aggiungete il coniglio e fate rosolare.

    Coniglio con capperi e olive
  • 4

    Una volta rosolato aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma alta in modo tale che la parte alcolica evapori.

    Coniglio con capperi e olive
  • 5

    Quando il vino è evaporato, aggiungete i capperi e le olive verdi e lasciate cuocere per 10-15 minuti a tegame coperto.

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  • 6

    Servite il coniglio a fette accompagnato dalle olive e dai capperi.

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