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Secondi piatti

Cookaround

Coniglio con i peperoni

Coniglio con i peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coniglio 1
  • Peperoni rossi 2
  • Peperoni gialli 2
  • Acciughe sotto sale 5
  • Lardo di maiale 4 fette
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 2 bicchieri
  • Burro 1 cucchiaio da tè
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Alloro 1 rametto
  • Rosmarino 1 rametto
  • Timo 3 rametti
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Grill / Padella

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa fate abbrustolire i peperoni sulla graticola o sotto il grill del forno; immergeteli poi in una bacinella di acqua fredda, apriteli, svuotateli dei semi, asciugateli e tagliateli in pezzi quadrati.

    Coniglio con i peperoni
  • 2

    Preparate il coniglio per la cottura: lavatelo in una bacinella con poca acqua alla quale avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco, asciugatelo perfettamente e tagliatelo a piccoli pezzi.
    Fate imbiondire leggermente gli spicchi di aglio tagliati a fettine.

    In un piattino schiacciate con una forchetta i filetti di acciuga, trasferiteli nella padella con l'aglio e lasciateli sfrigolare un attimo.

    Coniglio con i peperoni
  • 3

    Bagnate il tutto con aceto e alzate la fiamma; date qualche minuto di cottura fino a ridurre l'aceto di due terzi.

    Coniglio con i peperoni
  • 4

    Preparate un mazzetto ben legato con il prezzemolo, il lauro, il rosmarino e il timo.

    In una padella larga fate soffriggere le fette di lardo alle quali avrete aggiunto il mazzetto di odori: gettate i pezzi di coniglio, aggiungerte sale e pepe e lasciateli rosolare bene.

    Coniglio con i peperoni
  • 5

    Aggiungete poi il brodo, coprite e continuate la cottura per un'ora e mezzo circa, controllando che il brodo non asciughi troppo.

    Coniglio con i peperoni
  • 6

    Un quarto d'ora prima della fine della cottura aggiungete l'aceto cotto con le acciughe, i peperoni, un filo di olio e ancora un po' di sale. Prendete un recipiente concavo, meglio se di terracotta scaldato preventivamente, disponete sul fondo i pezzi di coniglio, poi mettete sopra i peperoni e ricoprite il tutto con la salsetta.

    Servire subito in tavola il piatto ben caldo.

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