La ricetta di oggi è un classico piatto della nonna: Il coniglio al forno, dorato, gustoso e molto semplice da realizzare, necessita di piccole attenzioni rispetto ad altri secondi piatti, questo perché essendo una carne molto magra, se preparata nel modo sbagliato si corre il rischio di farla seccare troppo.
Vediamo quindi in questa ricetta, una delle più buone ricette al forno, come evitare che la carne risulti stopposa e indigesta; ecco il semplice trucco: sarà sufficiente rosolare la carne in padella in modo da sigillarla bene per non disperdere i succhi durante la cottura.
Una volta rosolata, aggiungeremo un po’ di vino bianco e sarà pronto per il forno. Il coniglio al forno, con qualche spicchio d’aglio intero, sale e rosmarino è davvero golosissimo, provalo anche con contorno di patate al forno.
Se ami i secondi piatti con carni bianche e delicate, prova anche queste ricette con il coniglio:
- Coniglio in porchetta
- Coniglio alla cacciatora
- Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive
- Coniglio alla ciociara
- Coniglio arrosto con patate
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Coniglio 1 kg
- Vino bianco 200 ml
- Spicchio di aglio 4
- Rametto di rosmarino 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Patate 4
- Coltelli / Cucchiaio di legno / Padella / Pelapatate / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco come cucinare il coniglio al forno classico: se hai il coniglio intero, taglialo a pezzi che non devono essere troppo piccoli per non rischiare che si secchino troppo. Prendi una padella antiaderente, versa un filo d'olio extravergine sul fondo e aggiungi i pezzi di carne, rosola velocemente fino a che il coniglio risulterà dorato, infine versa il vino bianco e lascialo sfumare.
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2
Sposta il coniglio su una teglia da forno con bordi abbastanza alti, aggiungi ancora un filo d'olio, qualche spicchio d'aglio intero schiacciato, qualche rametto di rosmarino e il sale necessario, inforna la teglia a 180°C a forno statico e cuocilo per 10 minuti nel binario medio.
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3
Lava e sbuccia le patate, tagliale a pezzi, estrai la teglia dal forno e aggiungi le patate alla carne. Aggiusta ancora con un pizzico di sale e, se necessario un filo d'olio extravergine di oliva. Cuoci il coniglio al forno classico per altri 35/40 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al forno.
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4
Il coniglio al forno classico è pronto, non ti resta che portarlo subito a tavola.
Conservazione
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Il coniglio al forno classico può essere conservato in frigorifero per 24 ore in un contenitore adatto e ben sigillato, per poi essere scaldato al momento di servirlo. Non è invece consigliata la congelazione
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Se vuoi variare con gli aromi, puoi aggiungere anche alloro, timo, salvia e maggiorana, che si sposano benissimo con la carne di coniglio.