Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Lombata di coniglio disossato - 1
- Carne di maiale 150 gr
- Petto di pollo 150 gr
- Lardo di maiale tagliato fine - 50 gr
- Salvia fresca - 2 foglie
- Spicchio di aglio 1
- Pepe nero macinato fresco - q.b.
- Sale q.b.
- Carta forno / Ciotola / Forno / Spago da cucina / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa preparate la farcia del coniglio: prendete la carne di maiale e riducetela a dadini; prendete anche il petto di pollo e sminuzzatelo finemente.
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2
Mettete i ritagli di carne in una ciotola, condite con il sale, il pepe macinato fresco, le foglie di salvia fresca tritate, lo spicchio di aglio tritato finemente e amalgamate con le mani.
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3
Ora, prendete la lombata di coniglio e praticate delle incisioni nella parte più carnosa, ciò servirà a far insaporire bene il coniglio.
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4
Farcite la lombata con il composto realizzato in precedenza, evitando di esagerare nella quantità altrimenti riscontrerete difficoltà nel chiudere la lombata.
Formate un rotolo e fasciatelo esternamente con le fette di lardo. Per rendere questa operazione più semplice, realizzate un letto con le fette di lardo disposte sul piano di lavoro, adagiatevi sopra l'arrosto e arrotolate il tutto.
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5
Legate la lombata con lo spago per far si che mantenga la forma in cottura.
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6
A questo punto prendete una teglia ricoperta da carta forno, disponeteci l'arrosto ed infornate a 180°C per 40-50 minuti.
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7
Servite il coniglio ripieno arrosto accompagnato da un'insalatina fresca.