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Cookaround

Copertura spumosa al butterscotch

Dolcissima e bianchissima, questa copertura è versatile ed eccezionalmente spalmabile.Oltre a prestarsi a innumerevoli abbinamenti e guarnizioni, ha un gusto caratteristico molto apprezzato in alternativa alla solita crema al burro.
Copertura spumosa al butterscotch

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 12 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Albume di uova grandi - 2
  • Zucchero di canna 100 gr
  • Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio - 85 gr
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Vaniglia ½ cucchiai da tè
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Pentola

Preparazione

  • 1

    Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

    In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

    Copertura spumosa al butterscotch Copertura spumosa al butterscotch
  • 2

    Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

    Montando con le fruste a velocità media, versate lo sciroppo a filo negli albumi.

    Copertura spumosa al butterscotch
  • 3

    Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

    Copertura spumosa al butterscotch
  • 4

    La copertura è pronta.

Note

  • Le dosi indicate sono sufficienti per decorare 24 cupcakes.

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