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Cookaround

Copertura spumosa bianca

Una copertura soffice, leggera e spumosa, che si può accostare a praticamente tutte le possibili basi da cupcake. Potete arricchirla con qualunque ulteriore guarnizione golosa, può essere la base di un'elegantissima guarnizione in bianco e nero, come di una festosa e coloratissima esplosione di zuccherini o smarties!
Copertura spumosa bianca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Albume di uova grandi - 2
  • Zucchero 100 gr
  • Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio - 85 gr
  • Acqua 2 cucchiai da tavola
  • Vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Attrezzature

  • Casseruola / Frusta elettrica / Termometro

Preparazione

  • 1

    Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

    In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

    Copertura spumosa bianca Copertura spumosa bianca
  • 2

    Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

    Montate gli albumi versando lo sciroppo appena realizzato a filo.

    Copertura spumosa bianca
  • 3

    Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

    Copertura spumosa bianca
  • 4

    La copertura è pronta.

Note

  • Le dosi indicate sono sufficienti per decorare 24 cupcakes.

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