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Secondi piatti

Cookaround

Coratella

Per coratella d'agnello, o d'abbacchio o castrato si intendono le interiora, che comprendono i polmoni, la trachea, il cuore, le animelle, la milza, i rognoni.
Coratella

Dosi & Ingredienti

  • 1 coratella intera di agnello
  • 1 cipolla
  • poco rosmarino
  • 1 spicchio di limone
  • peperoncino
  • sale
  • pepe e olio
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 foglia di alloro (se si desidera aggiungere un bicchiere di pomodoro fresco in filetti).
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Acquistate una coratella intera.

    Tagliate la coratella a pezzettini.

    Fate imbiondire la cipolla tagliata molto sottile nell'olio con una punta di peperoncino, aggiungete la coratella tagliata a pezzi molto piccoli.

    Quando la carne si è ben rosolata agiungere il rosmarino, il sale, il pepe, il limone, la foglia di alloro.

    Fate insaporire ancora poi bagnare con il vino e lasciate cuocere lentamente per un'oretta abbondante.
    A fine cottura, a piacere, aggiungete il pomodoro.

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