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Secondi piatti

Cookaround

Cordula

Cordula

Dosi & Ingredienti

  • 400 g budelline d'agnello da latte
  • 400 g frattaglie di agnello
  • 1 ramoscello di ginepro
  • foglie d'alloro
  • sale
  • pepe
  • un pezzo di lardo.
  • Attrezzature

  • Grill / Spiedini

Preparazione

  • 1

    Svuotate e lavate le budelline di agnello. Affettate il cuore, la milza e il fegato.
    Infilzate le frattaglie, intercalando ogni tanto foglie d'alloro, sugli spiedini e avvolgeteli con le budelline e fermateli con pezzi di ramoscello di ginepro; salate, pepate.
    Mettete la cordula sulla graticola del forno e cuocete a fuoco lento, girandola spesso e versandoci sopra del lardo fuso (il metodo migliore è avvolgere il pezzo di lardo in carta da pane e accendetelo, quando il lardo inizia a gocciolare passatelo sopra la cordula).
    Quando l'esterno della cordula (le budelline) sarà croccante togliete dal fuoco e servite subito.

Guarda anche