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Secondi piatti

Cookaround

Cosciotti d'agnello marinati

Cosciotti d'agnello marinati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 140 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coscia di agnello 2
  • Pancetta (tesa) 200 gr
  • Cipolline 700 gr
  • Olive verdi denocciolate - 300 gr
  • Vino bianco secco 2 bicchieri
  • Spicchio di aglio 3
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Pepe in grani 1 cucchiaio da tè
  • Brodo di carne q.b.
  • Peperoncini piccanti 1
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 150 gr
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Forno

Preparazione

  • 1

    Con metà pancetta tagliata a bastoncini lardellate i cosciotti.

    Cosciotti d'agnello marinati
  • 2

    Trasferite i cosciotti in una larga terrina, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati, le erbe aromatiche, il peperoncino sbriciolato, il pepe ingrani, il vino fino a ricoprire la carne, coprite e lasciate marinare per almeno 4 ore.

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  • 3

    Sgocciolate i cosciotti dalla marinata, asciugateli e passateli nella farina.

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  • 4

    In una grande casseruola scaldate l'olio, lasciatevi colorire l'agnello, quindi aggiungete la restante parte di pancetta a dadini, le olive, le cipolline.

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  • 5

    Quando il tutto è ben dorato versate il brodo nella casseruola in quantità che copra a filo i cosciotti e, appena alza il bollore, trasferite il recipiente in forno caldo a 180°C e portate a cottura.

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  • 6

    Ritirate, trasferite i cosciotti con le olive e le cipolline sul piatto da portata e tenetelo in caldo.

    Intanto, ponete sul fuoco la casseruola dove è restato il fondo di cottura della carne e fatelo restringere per alcuni minuti, quindi versatelo ben caldo sui cosciotti e servite.

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