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Secondi piatti

Cookaround

Costata gratinata con midollo

Costata gratinata con midollo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costata di manzo entrecote - 800 gr
  • Midollo di bovino 20 gr
  • Parmigiano Reggiano 80 gr
  • Pangrattato 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Cipolle piccola - 1
  • Burro q.b.
  • Vino rosso q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno

Preparazione

  • 1

    Rosolate le cipolle, aggiungete il midollo, il pane grattugiato ed il prezzemolo.

    Costata gratinata con midollo
  • 2

    Aggiungete, quindi, il parmigiano.

    Costata gratinata con midollo
  • 3

    Otterrete un composto piuttosto compatto.

    Costata gratinata con midollo
  • 4

    Fate rosolare leggermente la costata.

    Costata gratinata con midollo
  • 5

    Distribuite il composto messo da parte sulla costata e fate gratinare in forno per 5 minuti.

    Costata gratinata con midollo
  • 6

    Sul fondo della padella aggiungete un goccio di vino rosso e una noce di burro.

    Costata gratinata con midollo Costata gratinata con midollo
  • 7

    Lasciate ridurre della metà e versate su un piatto liscio posandovi l'entrecôte gratinata.

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