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Secondi piatti

Cookaround

Costata

Costata

Dosi & Ingredienti

  • 1kg di costata
  • pulita di tutto il grasso
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • un peperoncino tritato
  • 3 cucchiai di olio vegetale per la marinatura
  • 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente
  • ½ tazza di sedano tritato finemente
  • 1 cucchiaino di aglio sminuzzato
  • 4 piccoli pomodori tritati finemente
  • 3 cucchiai d’olio per frittura
  • 2 tazze d’acqua
  • 1 bottiglia di birra
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cumino tritato

Preparazione

  • 1

    Marinare la carne per la notte con sale, pepe, olio vegetale, cipolle, sedano, aglio e pomodori.
    Il giorno successivo scaldare 3 cucchiai di olio a fuoco alto in una casseruola pesante e aggiungere le costate; arrostirle velocemente su entrambi i lati senza bruciarle. Trasferire la bistecca in un piatto e saltare la verdura fino a che diventi tenera. Rimettere la carne nella casseruola. Versare nell’acqua e birra e portare ad ebollizione. Coprire la casseruola e cuocere lentamente per circa 2 ore fino a che la carne diventi tenera.
    Nell’ultima ora di cottura aggiungere ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cumino tritato. In fine, rimuovere le costate e metterle in una teglia da forno.
    Cospargerle con cipolle etc, e far arrostire sulla griglia del forno.

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