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Costine di maiale al barbecue all'americana

Volete assaporare i sapori americani originali di un bel barbecue domenicale con tanto di birra e patatine fritte? Le costine di maiale al barbecue all'americana è proprio ciò che fa per voi.Divertitevi a riprodurre a casa vostra questa tradizione comune a molte famiglie americane, non è solo divertente ma anche un modo diverso per stare in famiglia e con gli amici.
Costine di maiale al barbecue all'americana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 260 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costine di maiale (spareribs) 1 kg
  • Pepe nero macinato - 2 cucchiai da tavola
  • Sale 1 cucchiaio da tavola
  • Aglio in polvere 1 cucchiaio da tavola
  • Cumino ½ cucchiai da tavola
  • Paprika dolce 1 cucchiaio da tavola
  • Aceto di vino bianco 1 bicchiere
  • Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
  • Ketchup 2 cucchiai da tavola
  • Sriracha rossa 2 cucchiai da tavola

Preparazione

  • 1

    Mettete le costine in una pirofila sufficientemente capiente da poterle accomodare in uno strato solo.

    Riunite in una ciotola il pepe, il sale, l'aglio in polvere, il cumino e la paprica dolce; mescolare bene le spezie.

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  • 2

    Distribuire il composto di spezie sulle costine nella pirofila.

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  • 3

    Coprirle con la pellicola e metterle a marinare per almeno un'ora.

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  • 4

    Nel frattempo accendete il fuoco nel vano laterale del barbecue e fate salire la temperatura del barbecue fino a 50°C circa.

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  • 5

    A questo punto trasferite le costine sulla griglia nel barbecue.

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  • 6

    Vaporizzate dell'acqua nel vano laterale dove è presente la brace per sviluppare più fumo e chiudete il barbecue.

    Costine di maiale al barbecue all'americana
  • 7

    Lasciate affumicare le costine per circa 4 ore vaporizzando dell'acqua di tanto in tanto per avere sempre del fumo nel barbecue.

    A questo punto, prelevate le costine affumicate e preparate la brace nel barbecue.

    Costine di maiale al barbecue all'americana
  • 8

    Quando la brace è pronta, ovvero quando è bianca, mettervi a cuocere le costine dalla parte delle spezie.

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  • 9

    Lasciatele cuocere per 10 minuti in tutto girandole a metà cottura.

    Togliete le costine dalla brace.

    Mentre le costine sono nel barbecue a cuocersi, mettete sul fuoco un pentolino con l'aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, il ketchup e la sriracha.

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  • 10

    Lasciate ridurre il tutto sul fuoco fino ad ottenere una salsa sciropposa.

    Glassate la carne che avrete prelevato dalla brace con la salsa appena realizzata.

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  • 11

    Rimettete la carne sulla brace per altri 10 minuti.

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  • 12

    Riprendete le costine dalla brace, dividetele e servitele ben calde.

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