Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

Cookaround

Costine di maiale con patate

Le costine di maiale con patate richiamano profumi e sapori rustici. Ottima seconda portata per chi vuole un piatto buonissimo ma economico! Adatte ad un pranzo in famiglia o ad una cena tra amici, le costine di maiale con patate entusiasmeranno anche il più raffinato degli ospiti!
Costine di maiale con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Costine di maiale (spareribs) 800 gr
  • Patate 800 gr
  • Prezzemolo 1 mazzo
  • Spicchio di aglio 6
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Sbucciate le patate e affettatele ad uno spessore di circa 1/2 cm.

    Costine di maiale con patate Costine di maiale con patate
  • 2

    Disponete le patate in una teglia da forno ben unta in un unico strato.

    Costine di maiale con patate Costine di maiale con patate
  • 3

    Tritate grossolanamente il prezzemolo con l'aglio e il peperoncino (facoltativo).

    Costine di maiale con patate
  • 4

    Passate le costine nel trito aromatico in modo tale che ne siano coperte in modo uniforme.

    Costine di maiale con patate
  • 5

    Adagiate le costine sulle patate nella teglia e distribuitevi sopra il trito aromatico rimasto sul piano di lavoro.

    Costine di maiale con patate Costine di maiale con patate
  • 6

    Salate e ungete con dell'olio extravergine d'oliva.

    Costine di maiale con patate
  • 7

    Infornate le costine a 180°C per 40 minuti circa o quando la carne tenderà a staccarsi dall'osso.

    Servite le costine immediatamente accompagnandole con le patate.

Note

  •  Il successo delle costine è dovuto ad un incredibile gusto, a dispetto della poca generosità di carne di cui la parte è quasi sprovvista. Emblema di una cucina povera ma versatile, le costine o costolette sono uno di quei tagli minori che restavano ai macellai dopo la vendita dei pezzi più pregiati e polposi. Notoriamente regine del barbeque, in America c'è un vero e proprio culto dei "ribs", così le definiscono. Effettivamente protagoniste assolute sulla griglia, incredibilmente soddisfacenti al forno, esaltanti nel sugo, le costine sono una buona occasione per creare un piatto sfizioso e saporito senza svuotare le tasche e senza troppi artifici. Ottime da accompagnare con patate sia sulla griglia che al forno, ma anche con verza stufata e cipolle caramellate. Inutile marinare le costolette: tutto il sapore del maiale, risiede nel suo grasso e in questo caso, nei tessuti connettivi che strutturano le costolette. Se volete proporre un vero ribs all'americana, cospargetelo di una mistura di paprika, miele, zucchero di canna, sale, cumino e pepe. 

Guarda anche