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Cookaround

Costolette con salsa di fagioli neri

Costolette con salsa di fagioli neri

Dosi & Ingredienti

    5 cucchiai di olio vegetale, 750gr di costolette di maiale, tagliate a 5cm di lunghezza, 3 cucchiai di pasta di fagioli neri. In alternativa

  • usare 6/7 cucchiai di salsa di fagioli neri
  • 2 cipolle novelle tritate finemente
  • 2 fettine sottili di radice di zenzero sbucciata e tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 2 peperoncini secchi finemente tritati
  • 1 cucchiaio di vino cinese o sherry secco
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 ½ cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di farina di grano
  • 1 cucchiaio d'acqua
  • 2 rametti di coriandolo.

Preparazione

  • 1

    Scaldare l'olio in un wok finché inizia a fumare aggiungere le costolette. Soffriggere per circa 2 minuti o fino a doratura, quindi trasferire le costolette in una ciotola a prova di calore. Togliere la maggior parte dell'olio, lasciare circa 1 cucchiaio e riscaldare. Inserire la pasta di fagioli neri, metà delle cipolle novelle, lo zenzero, l'aglio e i peperoncini. Soffriggere insieme per circa 30 secondi, quindi aggiungere il vino, la salsa di soia e lo zucchero. Miscelare insieme e quindi versare nella ciotola con le costolette. Mettere la ciotola in una vaporiera e cuocere per 1 ora o finché la carne sia tenera.
    Togliere il liquido dalla ciotola in una casseruola e portare a ebollizione. Miscelare la farina di grano con l'acqua e mischiare nella casseruola per creare una salsa soffice.
    Trasferire le costolette in un piatto da portata caldo e cospargere sulle cipolle rimanenti. Versare la salsa calda sulle costolette, decorare con il coriandolo e servire immediatamente.
    Mangiare con il riso e verdure verdi cinesi fritte (es. Bok Choy o lattuga Cos)

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